上海金枫酒业股份有限公司科技成果鉴定会在北京成功举办

  9月27日，中国酒业协会技术委员会组织有关专家在北京对上海金枫酒业股份有限公司、江南大学（绍兴）产业技术研究院共同完成的“海派黄酒的系统解析及技术创新应用”项目进行了科技成果鉴定。

  全国酿酒标准化技术委员会主任委员、中国酒业协会理事长宋书玉，中国酒业协会秘书长何勇，中国工程院院士、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师任发政，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授江正强，国家黄酒工程技术研究中心副主任、江南大学教授毛健，中国酿酒大师、浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司副总经理徐岳正，北京工商大学教授郑福平等专家，以及上海金枫酒业股份有限公司董事长祝勇，上海金枫酒业副总经理张辉，上海金枫酒业高级工程师彭金龙，江南大学(绍兴)产业技术研究院教授刘双平等申请检验判定单位人员，还有中国酒业协会科技奖励工作办公室元月、中国酒业协会黄酒分会秘书长毛勇出席本次活动。此次科技成果项目鉴定会由中国酒业协会科技奖励工作办公室元月主持。

  出席本次科技成果鉴定会的鉴定专家成员有：全国酿酒标准化技术委员会主任委员、中国酒业协会理事长宋书玉，中国酒业协会秘书长何勇，中国工程院院士、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师任发政，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授江正强，国家黄酒工程技术研究中心副主任、江南大学教授毛健，中国酿酒大师、浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司副总经理徐岳正，北京工商大学教授郑福平。鉴定会由宋书玉理事长担任主任委员 。

  首先，张辉副总经理代表项目组做项目工作报告。他介绍，本项目从海派黄酒的制曲、原料、生产的全部过程标准化、基酒的质量分级入手，分析影响海派黄酒品质的重要的条件，构建高品质黄酒酿造理论。一方面实现黄酒色香味等品质的科学提升，稳定批次间的产品质量；另一方面实现黄酒理化指标快速检测技术的开发及调控，提高黄酒品质。项目从制曲微生物及酿造原料、制曲微生物及酿造原料、基酒的质量分级三大方向展开研究。

  刘双平教授从麦曲微生物群落结构及功能解析、稻米种类对海派黄酒品质的影肉、稻米碾磨程度对黄酒品质的影响、基于傅里叶红外光谱的黄酒指标快检技术、海派黄酒生产的基本工艺标准化、海派黄酒基酒质量分级技术六个方面作了项目技术报告。

  彭金龙高级工程师从授权专利、经济效益提升、市场反馈等方面作了项目科技查新和应用情况报告。

  鉴定委员会专家认真听取了项目汇报，审阅了有关的资料，经质询、答疑和讨论，鉴定委员会都同意通过鉴定，并认为项目整体技术已达到国际领先水平，值得积极推广应用。

  宋书玉理事长进行了鉴定总结。他表示：“海派黄酒的系统解析及技术创新应用”项目从生产实际出发，一切研究为生产的基本工艺提升而服务，并且解决了海派黄酒生产的全部过程的一些实际问题。项目作了大量研究和实践工作，通过对海派黄酒标准体系的构建，快检技术、传感技术等方面的研发，使海派黄酒的生产的基本工艺和生产的全部过程得到了优化提升。

  最后，祝勇董事长代表上海金枫酒业发言。他表示：首先很谢谢中国酒业协会一直以来对推动行业发展做出的重要贡献，感谢协会对上海金枫酒业的全力支持和帮助，感谢各位专家对此次科技成果项目的支持和中肯的建议。未来，上海金枫酒业将继续对该项目进行完善和推广，并推动海派黄酒生产技术的持续进步。上海金枫酒业会秉承创新发展的理念，依托现代工程技术，继续深化技术创新，加强产学研的合作，不断的提高海派黄酒的高水平质量的发展，积极努力为中国黄酒的发展贡献力量。（文/南店）

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